Zutaten
- 5 Stück Apfel je nach Größe der Pfanne
- 100 g Zucker
- 50 ml Apfelsaft
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillemark
- 40 g Butter
- 1 Stück Blätterteig am besten schon rund in Pfannengröße
- 30 g Mandeln geröstet zum Garnieren
- 0,5 Stück Zitrone Saft der Zitrone
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Den Zucker, den Apfelsaft, den Vanillezucker und den Zitronensaft zusammen in einer Pfanne bei bei etwa 80% der Leistung erhitzen / karamellisieren lassen.
- Während der Zucker karamellisiert werden die Äpfel geviertelt, entkernt und geschält. Wenn nötig die Äpfel noch in Zitronenwasser einlegen, damit sie in der Zwischenzeit nicht braun werden.
- Sobald der Zucker karamellisiert ist kommt die Butter dazu und die Äpfel werden darauf verteilt (sehr vorsichtig!).
- Danach wird der Blätterteig auf die Äpfel gelegt und mit einer Gabel eingestochen. Dann wandert die Tarte Tatin bei 180°C für etwa 20 Minuten in den Backofen.
- Nach dem Backen muss die Tarte Tatin noch etwa 10 Minuten Abkühlen, damit der Zucker wieder etwas dickflüssiger wird. Danach vorsichtig mit einem Teller umdrehen und mit Vanilleeis, Vanillesoße oder Sahne servieren / genießen.
- Die Tarte Tatin schmeckt am besten lauwarm!